Trøndersk Festmåltid: Bærsuppe med hjemmelaget is til dessert
Trøndelag er Norges matfat. Ingen andre regioner i landet har så stor variasjon av produkter - fra høyt fjell og ned til havet. Mesterkokken Lars Erik Vesterdal har reist rundt i fylket, og samlet produkter som trøndere har et forhold til. Resultatet er Trøndersk Festmåltid! Et tre-retters måltid som kan serveres til mange, passer både sommer og vinter, og som kan imponere gjester. Desserten består av en bærsuppe servert med hjemmelaget is, laget av Rørosrømme. Suppa kan serveres både varm og kald. Du kan bruke hagebær, kjøpte bær eller bær du finner ute i naturen. Sett gjerne ditt personlige preg på isen ved å bruke nøtter, en god likør eller krydder du liker.
Fremgangsmåte
-
1
Lag bærsuppa: Varm opp sukker, bær, krydder, frøene fra 1 vaniljestang og eplejuice/vann på svak varme. Dette skal ikke koke, bare varm nok til å løse opp sukkeret. Knus nesten alle bærene forsiktig med en gaffel. La dette stå å trekke i en liten time.
-
2
Lag iskremen: Skill eggeplommen fra eggehviten, og bland eggeplommene, frøene fra en vaniljestang og sukker i en stålbolle. Pisk dette stivt i et vannbad til konsistensen er som majones. Avkjøl og tilsett Rørosrømme. Pisk fløte for hånd til en myk og luftig krem, og vend inn i eggeplommene med en slikkepott. Fyll isen i former og frys minimum 3 timer.
-
3
Anrett suppen i en skål sammen med isen. Gjerne få med hele bær. Topp med knust Skjenning og gjerne noen tørkede blomster til pynt.
Ingredienser
- 8 dl Bær
- 1 stk Kanelstang
- 2 stk Stjerneanis
- 1 stk Vaniljestang
- 3 dl Sukker
- 3 ss Eplejuice eller vann
- 4 stk Egg fra Galåvolden Gård
- 1 stk Vaniljestang
- 3 dl Fløte
- 2 dl Rørosrømme
- 4 ss Sukker
- 3 stk Skjenning fra Røra Bakeri
