Toast med ost og chimichurri

Advarsel: Du kan bli hekta på denne i sommer! Et godt brød med mye godt oppå passer godt som sommermat. Brød fra Eidum Gårdsbakeri med stekost og mozzarella fra Fornes gård. Kokk Eskil Hildonen fra To Rom og Kjøkken viser deg gode triks for å få en juicy blings.

Fremgangsmåte

1
Begynn med asparges: Kok opp en kjele med vann og tilsett en god klype salt. Gjør også klar en bolle med kaldt vann med litt isbiter. Brekk av stilkene på asparges som vist i video. Kutt apargesen i små biter, for å så ha aspargesen i det kokende vannet i maks 1 minutt. Deretter sil av og legg aspargesen i isvannet til de er kald (kalles blanchering). Sil av vannet og smak opp med salt, pepper, sitron eller lime, og god olivenolje.
2
Lag så chimichurri (urtesausen): Finkutt sjalottløken fra Frosta, alle urtene og hvitløk. Tilsett olivenolje, salt, pepper, limeskall og limesaft. Rør godt sammen og la stå og trekke smak.
3
Kutt mozarellaen i den størrelsen du ønsker. Smak til med salt, pepper og olivenolje. Stek stekeosten i panna på høy varme, og kutt i liknende biter som mozareallen.
4
Skvalderkålen stekes i panna, med salt, lime og litt olje.
5
Skjær to skiver av surdeigsbrødet, pensle godt med olivenolje, og stek i kort tid på høy varme slik at det får en fin og gylden skorpe.
6
Anrett på tallerken: Her har du kreativ frihet; legg på de ulike elementene du har laget på en fin måte, og gjerne pynt med noen urter eller spiselige blomtser.