Stekost fra Stjørdal
Fremgangsmåte
-
1
Lag syltede rødbeter: Kok rødbetene med skallet på i saltet vann til de er møre. dette tar ca. 1 time. Kjøl dem ned, skrell dem og kutt dem i de bitene du ønsker, helst litt grove. Kok opp eddik, eplejuice, sukker, kanelstang, stjerneanis og karve. Ha rødbeter i laken og la dem ligge i minimum 1 døgn.
-
2
Lag vinaigrette: Kok opp rødbetejuice, solbærsaft, sukker, eddik og stjernenanis til det blir en litt tykk dressing. Ha i olje (helst valnøttolje) og rør om.
-
3
Sett en stekepanne på middels varme. Når pannen er varm, legges stekeosten i og stekes i ca. 2 minutter på en side. Ha så i smør, og vend osten etter to minutt på en side; da skal osten være gylden og fin.
-
4
Rett før servering vendes syltet rødbete inn i rødbete-vinaigrette. Ha på tallerkener. Del stekeosten i to og dander på toppen av rødbetene. Riv til slutt over fersk pepperrot og topp med skolekarse.
Ingredienser
- 400 g Rødbeter
- 1 dl Epleeddik
- 2 dl Eplejuice
- 1 dl Sukker
- 1 dl Vann
- 1 stk Kanelstang
- 1 stk Stjerneanis
- 1 ts Karve
- 0
- 2 dl Rødbetejuice
- 1 dl Solbærsaft
- 1,5 dl Rødvinseddik
- 1 stk Stjerneanis
- 0,5 dl Sukker
- 1 dl Valnøttolje
- 2 stk Stekeost fra Stjørdalsføret
- 4 ss Pepperrot
- 2 ss Skolekarse
