Speltotto med speket elg
Speket elg fra Vilteksperten er produsert på en ny og unik måte som gir tynne skiver med mørt og smaksrikt elgkjøtt. Kan brukes på tradisjonelt vis som spekemat, men fungerer også godt på toppen av pizza, i en salat eller tørket i ovnen og servert på toppen av en risotto. Vilteksperten er en kjøttforedlingsbedrift lokalisert i Stod i Steinkjer kommune, som tilbyr lokale kjøttprodukter av ypperste kvalitet til restauranter, hoteller og dagligvare under merkevarene Edeltvilt og Edelsmak.
Fremgangsmåte
-
1
Start med å kutte rødløk, hvitløk og sopp som du steker i panna med mye olje og smør.
-
2
Tilsett speltkorn, og spe på med kokende soppkraft eller buljong. La væsken koke seg inn i speltkornene. Tilsett så rørosrømme og litt sitronsaft. Tilsett til slutt revet parmesan og friske urter.
-
3
Anrett på tallerken: Begynn med speltottoen, og legg skiver av speket elg på toppen. Dryss over mer revet parmesan, olivenolje, pepper og friske urter til pynt.
Ingredienser
- 0,5 stk Rødløk
- 1 stk Hvitløksfedd
- 4 stk Sopp
- 2 ss Olivenolje
- 2 ss Smør
- 2 dl Speltkorn
- 2 dl Buljong eller soppkraft
- 1 ss Rørosrømme
- 0,5 stk Sitron
- 3 ss Parmesan
- 200 g Speket elg fra Vilteksperten
