Skavgryte med bacon

Fremgangsmåte

1
Lag syltet rødløk selv: Kok opp vann. Ha i småløk (800 g), la koke i 7 min. Ha løken i isvann etter koking til de er avkjølt. Kok opp like mengder sukker, rødvinseddik og vann (vi bruker 3 dl). Skrell løken og legg den i den varme sylte-laken.
2
Skrell potet og kok i vann til den er mør. Når poteten er ferdigkokt tilsetter du smør of fløte. Mos sammen med en tresleiv for en grov konsistens. Juster tykkelsen med fløte og smak til med salt.
3
Kutt løk, sopp og bacon i terninger. Stek bacon og løk til det blir blankt, og legg i en kasserolle.
4
Tilsett ny olje i panna, og tilsett sopp og skav. Brun på høy temperatur, og tilsett salt og oksekraft i panna til slutt. Overfør til den samme kasserollen som løken og baconet.
5
Tilsett fløte i gryta (i kasserollen) og kok ned til gryta får en tykkere konsistens. Smak til med litt sherryeddik.
6
Anrett på tallerken: Legg potetmos på tallerkenen og topp den med gryta, syltet rødløk og fersk basilikum.