Rødbetsalat

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 200 grader, og bak rødbeten i ca. 1 t og 25 minutter. Den er ferdig når den er helt myk inn til kjernen (sjekk med en liten kniv). La den gjerne avkjøle litt før du kutter den opp. Mens rødbeten står i ovnen setter du i gang med de neste stegene.

2. 2

   Bak gresskarkjernene i langpanne i ovnen på 200 garder i 15 min, til de blir gyldne og sprø.

3. 3

   Sett eplejuicen på plata, og la den koke i ca 5-7 minutter. Den skal kokes inn slik at den blir tykkere, dette kalles reduksjon. Pass på mot slutten, den skal kokes helt ned til en sirup.

4. 4

   Kutt cherrytomatene på skrå. Ha deretter på olivenolje, sherryeddik og salt. Del også opp chevre i biter. Sett begge til sides. 

5. 5

   Når rødbetene er ferdig, skal de skjæres i biter. Det lurt å bruke en gammel fjøl og gjerne hansker. Rødbete er veldig fargesterk og fargeekte. Vend inn cherryeddik, olivenolje og maldonsalt i rødbetbitene. Sett rødbeten til sides.

6. 6

   Ha persilleolje oppi eplejuicen (kan sløyfes). Denne oljen gir retten litt ekstra farge, men det går fint uten. Hvis du vil lage den, tar du 100g nøytral olje og 150g persille i en stavmikser, miks denne i 4 minutter for så å varm den opp til ca 60-70 grader. Persilleoljen skal deretter siles, og blandes inn i eplejuicen etter den er redusert.

7. 7

   Anrett på tallerken: Start med rødbetene, deretter tomatene. Legg bitene av chevre på toppen, og strø over solsikkekjerner og urter om du har. Hell over eplejuicen med persilleoljen til slutt.