Posjert fisk
Fremgangsmåte
-
1
Legg fisken i en passende ildfast form/bakke. Strø litt salt på fisken og la den stå med saltet i 15-20 minutter.
-
2
Kok opp vann og tilsett hakket løk, sitronsaft, urtestilker, hel pepper, salt, og eventuelt hvitvin. Dette kalles en court buljong. Tøm den kokende court buljongen over fisken, nok til at den dekker.
-
3
Legg lokk eller aluminiumsfolie over og la det hele stå og trekke til fisken flaker seg eller at du kan trekke av eventuelt skinn. Jo større fiskebiter, jo lengre tid. Jo mere lake, jo kortere tid. Formen/bakken kan også settes i forvarmet ovn på 50-60 grader.
Ingredienser
- 4 stk Fisk i porsjonsstykker
- 1 stk Sitron
- 1 stk Løk
- 2 stk Dill-/persillekvaster
- 3 ss Hvitvin (kan sløyfes)
- 2 ss Salt og hel pepper
- 1 stk Laurbærblad
- 7 dl Vann
