Pølser med brioche og sommersalat

Gode pølser krever godt tilbehør! Her har Mette Evensen laget egne brioche og salat til pølsen "Belsebub" fra Hannes pølser / Oppdal Smak og behag.

Fremgangsmåte

1
Start med å lage pølsebrød-deig: Pølsebrød-deigen gir mange pølsebrød, men de du ikke trenger kan du fryse ned og bruke senere. Start med å blande ut gjæra i kald melk. Ha den i en kjøkkenmaskin, eller rør for hånd, og tilsett 5 egg (ett og ett), mel, sukker og salt. Spe på med litt og litt smør. Sett gjerne deigen i kjøleskapet over natten før du baker ut.
2
Bak ut pølsebrødene ved å rulle de ut i avlange boller. La de få etterheve, før du pensler de med det siste egget, og strør på sesamfrø. Stek midt i ovnen på 200 grader i rundt 10 minutt, eller til de har fått en fin farge.
3
Lag sprø løk: Finsnitt løk, for hånd eller ved hjelp av en mandolin, og friter i olje som er varmet opp til 130 grader. La løken friteres sakte, og ta den ut litt før den er gylden, fordi løken etterstekes litt etter den er tatt opp. Strø litt salt over.
4
Lag en sommerkålsalat: Finkutt sommerkål, tilsett rørosrømme, salt og sitronsaft. Rør sammen.
5
Lag tomatsalat: Kutt tomat i biter og tilsett salt, pepper, olivenolje og gressløk. Rør sammen.
6
Lag rømmedressing: Ha rørosrømme i en bolle og tilsett hakket kjørvel, gressløk, salt og litt sitron.
7
Stek pølsene på lav varme med litt smør, til de får en fin farge.
8
Anrett på tallerken: Start med å legge sommerkålsalat i bunnen av pølsebrødene. Legg på pølsa, deretter tomatsalat, rømmedressing og sprø løk. Topp med litt karse.