Orklandsalat

Høvding Herford og Hånstaur. De kan det med navn i Orkland! I en pølse laget av Herford-kjøtt har de blandet inn en av verdens beste oster; Høvding Sverre. Den får hovedrollen i denne salaten sammen med linbrød, honningsennep og mye grønt. Kokk Thomas Borgan viser deg gode triks til en perfekt sommersalat.

Fremgangsmåte

1
Start med å (jukse)posjere egg: Legg plastfolie/glapack i en kaffekopp, klekk egget oppi. Hell deretter på 2 ss olje, gjerne en olje med smak, for eksempel ramsløkolje som brukes i filmen. Knyt igjen folien på toppen og trekk egget i 7 minutter i vann rett under kokepunktet.
2
Varm en stekepanne til medium varme med nøytral olje. Legg i stekeosten og stek den 4 minutter. Samtidig kuttes linbrødet i terninger og stekes i samme panne. Hvis nødvendig kan brødet ligge noen minutter ekstra for å oppnå sprø konsistens.
3
Bruk de grønnsakene som er ønskelig, og kutt de i passe biter. Det som er ypperlig i en slik salat er tomater, salatblader, asparges, reddik, gressløk, rabarbra, agurk og urter. Tomatene kan gjerne vendes inn i litt edikk og olje etter de er kuttet.
4
Legg salatbladene, reddikene og urtene i isvann for å få ekstra sprø salat. Før servering vendes salaten inn med Hånstaur fra Fosslykkja bigård og litt salt.
5
Kutt spekepølsa og ostene i passe skiver, og riv Høvding Sverre med rivjern. Sett så sammen salaten i en passelig bolle. Se videoen for inspirasjon til anretting.