Krabbe fra Hitra/Frøya
Krabbe har vi tradisjon for å spise mye av her i Norge. I Trøndelag har vi kanskje den beste krabben. Her er en asiatisk variant jeg lærte meg da jeg var i Singapore.
Fremgangsmåte
-
1
Rens og finhakk chili, hvitløk, ingefær og koriander. Spar litt av korianderen til å drysse på når retten skal serveres.
-
2
Fres smør og olje i en stekepanne. Ha i chili, ingefær, hvitløk og all krydderet. Rør godt rundt. Tilsett brunt sukker, litt mer smør, eddik, honning, østerssaus og soyasaus, kok denne ned i ca. 5 minutter.
-
3
Knus de hele krabbeklørne forsiktig under et tørkle, og vend dem nøye inn i peppersausen, fres i 3–4 minutter. Press over limesaft og ha på et lite dryss med koriander før servering.
Ingredienser
- 1 kg Kokte taskekrabbeklør fra Hitra/frøya
- 1 stk Rød chili
- 2 stk Hvitløksfedd
- 50 g Ingefær
- 1 stk Koriander
- 50 g Meierismør
- 2 ss Rapsolje
- 1 ss Svart grovmalt pepper
- 1 ts Grovmalt szechuanpepper
- 1 ts Grovmalt korianderfrø
- 50 g Brunt sukker
- 50 g Honning
- 1 stk Lime
- 1 dl Soyasaus
- 3 ss Østerssaus (kan sløyfes)
- 50 g Kecap manis/søt soyasaus (kan sløyfes)
