Hvit fisk med jordskokk og grønnkål

Fremgangsmåte

1
Kok jordskokk i 15 ca. minutt, for å så rive den i biter. Vask og riv grønnkålen (uten stilk), før du steker jordskokken i panna med litt olje; kjøttsiden ned. Etter jordskokken har stekt i et par minutt, tilsettes en klump med smør sammen med grønnkålen. Stek til i 1 minutt til, før du strør over maldonsalt og setter til side i en bolle.
2
Strø salt over fisken, og varm opp panna til medium/sterk varme, sammen med en del olje. Stek fisken først med skinnsiden ned (den mørke siden), til den får en fin og gylden skorpe. Tilsett godt med smør, snu fisken og stek på andre siden mens du øser smøret over fisken et par ganger. Press litt sitron over, før du legger fisken til side. Smøret danner grunnlaget for sausen i neste steg.
3
La smøret være i panna og tilsett finhakkede mandler som stekes i et par minutt mens du rører rundt. Hell det over i en kasserolle hvor du tilsetter gressløk, en skvis sitron og rogn. Smak til sausen med salt underveis.
4
Anrett på tallerken: Legg jordskokken, grønnkål og fisken på tallerken. Pynt med ertespirer, før du heller over sausen før servering.