Hjorteskank med spisskål og nypoteter
Hjort! Et velsmakende kjøtt som Dalpro gårdsmat nesten har gjort ferdig for deg. Denne hjorten har beitet på øyene ved Frøya og Hitra, og kokk Lars Erik Vesterdal lager gode grønnsaker til. Han har også et godt triks på potetene, da smaker de ekstra mye!
Fremgangsmåte
-
1
Varm opp den ferdigkokte skanken i buljong eller kraft, eller legg hele posen i en kjele med kokende vann dersom du ikke har kraft. Skanken kokes i fem-seks minutter, bare til den er blitt gjennomvarmet.
-
2
Lag en enkel potetrett: Kok nypoteter møre i saltet vann. Knus dem med en skje og stek dem brune i smør og olje, sammen med kuttet gul løk. Surr dette godt sammen og vend inn grønnkål til slutt. Grønnkålen trenger kun å være med i et par minutter. Krydre godt med salt og pepper til slutt.
-
3
Legg store blad med kål i kokende vann i 2 minutter. Når kålbladene er ferdig kokt, legger du det over i en ren kjele og rører inn en stor spiseskje med smør.
-
4
Anrett på tallerken: Legg alt på et fint, gjerne litt dypt, fat og pynt med fine urter eller spiselige blomster.
Ingredienser
- 1 kg Hjorteskank
- 800 g Nypotet
- 1 stk Gul løk
- 50 g Grønnkål
- 1 stk Spiss- eller sommerkål
- 3 ss Smør
- 1 ss Olje
- 1 liter Kraft eller buljong
- 2 ts Salt og pepper
- 1 stk Urter eller spiselige blomster (kan slyøfes)
