Fondantpotet

Fremgangsmåte

1. 1

   Form, skjær eller stikk ut potetene i den formen du vil ha potetene. Den tradisjonelle formen er en sylinder. Legg de deretter over i iskaldt vann, og la ligge i minst 10 minutt, slik at de mister litt av stivelsen.

2. 2

   Tørk av potetene godt, og varm en stekepanne med nøytral olje. Brun toppen og bunnen av poteten (kortsidene på sylinderen).

3. 3

   Sett potetene i en passende ildfast form og hell på kraft og smeltet smør. Friske urter og knust hvitløk tilsettes her.

4. 4

   Sett formen i ovnen på 160-180 grader, avhengig av potetens størrelse, små poteter trenger mer varme i kortere tid, store poteter trenger lavere temperatur i lengre tid. Øs over kraft og smør med jevne mellomrom, ca hvert 10. minutt, til potetene er møre. Optimalt skal krafta være fordampet.  

5. 5

   Oversiden kan svis av i panne eller med brenner før eller etter baking.