Einerrøkt røye fra Namdalen

Fremgangsmåte

1
Lag vaffelrøra: Start med å smelte smør. Kjør kulturmelk, melk, sukker, egg, smeltet smør, salt og bakepulver med stavmikser. Spe på med hvetemel og kjør til en smidig røre. La dette svelle i 30 min før du steker vaflene.
2
Lag snøfriskkremen mens vaffelrøra sveller: Legg snøfrisken i en bolle, skvis over sitron og bland inn fløte. Smak til med gressløk.
3
Stek vaflene: Stek vaflene litt lengre enn du pleier slik at de blir gyldne og sprø. Klipp så ut hjerter med saks.
4
Anrett på tallerken: Smør på vaflene med snøfriskkremen, topp med skiver røkt røye. Riv over pepperrot og topp med skolekarse. Velbekomme!