Confitert laks
Confitering av fisk er en gammel tradisjon for konservering av fisk ved hjelp av salt, fett og lav temperatur. Til denne oppskriften kan det brukes andre fiskesorter enn laks.
Fremgangsmåte
-
1
Strø litt salt på laksefiletene og la den stå med saltet i 15-20 minutter.
-
2
Tilsett urter og hvitøksfedd i oljen og varm den opp til 50-60 grader i en kjele. Legg fisken i oljen eller legg fisken i en ildfast form og tøm oljen over.
-
3
Hold oljen varm, gjerne sett den i forvarmet stekeovn på ca 60 grader, og la fisken ligge i til den er ferdig gjennomvarmet. Dette tar alt fra 5-10 minutter.
-
4
Fisken kan oppbevares i oljen om den ikke skal serveres med det samme, men ta den av/ut av varmen
Ingredienser
- 300 g Laks
- 2 dl Olje
- 4 ss Urter (persille, timian, rosmarin, salvie)
- 2 stk Hvitløksfedd
- 2 ts Salt
