Britannias Avocadotoast med hummus og posjert egg

Skap Britannia-følelsen hjemme med denne frokostoppskriften fra Espen Aunaas, executive chef på Britannia Hotel.

Fremgangsmåte

1
Lag hummusen: Start med å legge de tørkede kikertene i vann dagen før (minst 8 timer i forkant). Da er de klare til å brukes. Kok deretter kikertene møre i vann sammen med litt natron. Sil av kokevannet, og spar på det til senere. Kjør kikertene sammen med resten av ingrediensene til hummusen til en glatt puré, spe med kikertvann hvis det trengs.
2
Posjér egget i vann med litt eddik. Skap en snurr i vannet, før du klekker egget oppi. Kok i 5-6 minutter; til det hvite er stivnet og det gule er rennende.
3
Kutt opp avocadoen i fine skiver på langs. Se video for inspirasjon.
4
Anrett på tallerken: Start med rugbrødet, og smør på godt med hummus. Legg deretter på avocadoen. Strø over salt, olivenolje og sitron på avocadoen. Topp med det posjerte egget, og pynt med noen spiselige blomster eller urter.