Blåskjellsuppe med øl

Hva er veldig godt, veldig enkelt, imponerer alltid og passer godt både på en sommerdag og en fredagskveld i november? Blåskjell! Lars Erik Vesterdal koker Fosen-blåskjell dem i øl fra Frøya, gode grønnsaker fra Frosta og et par (nesten) hemmelige ingredienser.

Fremgangsmåte

1
Start med å kutt løk og gulrøtter i små terninger. Varm en stekepanne, og stek dem blanke i olje og masse smør.
2
Vask og rens blåskjellene rene under rennende kaldt vann. Tilsett blåskjellene sammen med løken og gulrøttene, rør litt rundt, og damp de i tre minutter. Ha i øl, og damp i 3-4 minutt. Kutt squash, og tilsett sammen med fløte. La dette koke sammen i ett minutt til alle skjellene har åpnet seg.
3
Legg blåskjellene over i en bolle, og kjør resten av suppen med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og litt sitron. Tøm den skummende suppen over skjellene og pynt med masse urter.