Bacalao på klippfisk fra Bondens Marked
Fremgangsmåte
-
1
Rens klippfisk for skinn og ben, og skjær den i biter på 3-4 centimeter.
-
2
Skjær potet, løk, paprika, hvitløk, chili i skiver. Varm opp oljen i en kasserolle eller i en ildfast form, sammen med hvitløken, chilien, paprikapulver og tomatpureen og stek dette i ca. 5 min.
-
3
Hell over litt mer olivenolje i kaserollen/ildfast from, og legg et lag løk i bunnen. Legg så lagvis klippfisk, potet, løk og paprika. Legg lag på lag til det er tomt. Dryss på mer olivenolje, og fordel de grovhakkede tomatene. Avslutt med noen hele cherrytomater. Stek i ovnen i 1 time på 180 grader.
-
4
Når bacalaoen er ferdig i ovnen, smaker du til meg salt og pepper. Før servering legger du på potetchips og gressløk om du har.
-
5
Anrett i skål: Server retten med creme fraîche og topp med litt ekstra gressløk om du vil. Dette er kjempegodt!
Ingredienser
- 1 kg Utvannet klippfisk
- 1 kg Potet
- 2 stk Kepaløk (gul løk)
- 3 stk Hvitløksfedd
- 2 stk Rød paprika fra Frosta
- 2 stk Rød chili
- 2 ss Paprikapulver
- 2 ss Tomatpuré
- 2 dl Olivenolje
- 1 kg Tomat
- 15 stk Cherrytomat
- 2 ss Creme fraîche
- 3 ss Gressløk
- 1 ts Salt og pepper
